[...] L'anguille de Pons [est] légendaire dans la contrée. Sirène mais banshee, si l'on en croit la légende. Cette anguille prise un jour dans la poissonneuse rivière de la Seugne, était si belle que les habitants de la ville de Pons résolurent de la conserver; ils lui mirent une sonnette au cou et la descendirent dans l'énorme puits creusé jadis dans l'intérieur du château, sur l'emplacement occupé aujourd'hui par le château-d'eau. De temps à autre, les Pontois allaient prêter l'oreille à l'orifice du puits pour constater la présence de l'animal. Mais si nous avons bonne mémoire, car il y a près de vingt-cinq ans que l'histoire nous était contée par le regretté M. Hudes, l'anguille ne se faisait entendre qu'à la veille de grands malheurs.

Quoi qu'il en soit de la légende, l'anguille de Pons, sous la forme de la sirène, se retrouve sur tous les monuments du moyen âge de la ville de Pons, et notamment à l'hôpital neuf et dans les chapiteaux de la porte du donjon, qui remonte au XIIe siècle, et le souvenir de l'anguille est resté lié à la gloire des sires de Pons.